Patronlar Dünyası özel
Gastronomi, Türkiye’nin memleketler arası arenada son periyotta daha güçlü kullanmaya başladığı bir zenginliğimiz olarak öne çıkıyor. Bunun en son örneklerinden biri Dubai’de genç bir şef ile yaşanıyor. Dubai’nin en yeni açılan lüks otellerinden Delano’s Dubai’de Blue Door isimli restoranın menüsünü Türk şef Zülfikar Cambaz hazırladı. Anadolu’nun dört bir köşesinden lezzetleri bir ortaya getiren bu menüde Kayseri yağlamasından Adana kebaba, mantıya ve keçi sütü ile sahleple yapılan Maraş dondurmasına kadar pek çok yemek yer alıyor.
MIAMI’DEN SONRA DUBAİ’YE GELDİ
Delano, 30 yıllık tarihi olan itibarlı bir otel markası. Delano’s Miami, Madonna’dan Lenny Kravitz’e pek çok ünlünün uğrak yeri. Marka 2024’ün Aralık ayında bu defa Dubai’de bir otel açtı. 251 odasının 84’ü süit olan bu otelin 250 metrelik özel plajı bulunuyor.
ANADOLU MUTFAĞI, GERÇEK İSİMLERİYLE…
Genç Türk Şef Zülfikar Cambaz’ın menüsünü oluşturduğu Blue Door ise otelin en ilgi çeken kısımlarından biri olmuş. Adana kebaptan Hatay Humus’una, Ali Nazik’ten Gavurdağ salatasına kadar Türk yemeklerinin özgün isimleri ile menüde yer aldığı restoranda elbette baklava üzere tatlılarımız da var. Restoranda Türk kahvesi de ikram ediliyor. Hatta, yabancı konuklara kahve falı bakan bir garson bile bulunuyor.
Zülfikar Cambaz, Gelibolu’da babasının aile restoranında başladığı mesleğini, aldığı eğitim sonrası İstanbul’da Divan, Wyndham Grand, Sheraton Marriott üzere otellerde sürdürmüş. Cambaz, 2016 yılında gittiği Dubai’de artık Delano’nun en yeni yatırımdaki Anadolu yemekleri restoranının şefliğini üstleniyor.
patronlardunyasi.com
